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麦德氏精酿指南|关于啤酒风格的故事

人气: 发表时间:2020-10-28 16:31:33

  精酿啤酒的火爆,一方面是因为精酿啤酒营养丰富,都是用麦芽酿造的,更多的是精酿啤酒的口感丰富,口味多样,可以满足人们个性化的追求,即所谓的风格不同。也正是这种风格让酿酒师在酿酒之路上精进,找到自己想要的味道。

  啤酒大概是世界上最重视酿造自由的酒饮料。如果没有风格,今天我们很难想象如何挑选啤酒,毕竟一杯ipa和帝国世涛之间除了原料近似之外,在味道上比雪梨酒和威士忌的区别还大。幸运的是我们在购买啤酒时只要看看副标题,就能大概猜到它的味道是怎样的,短短几个字母,你就可以知道面对的酒有巧克力还是水果味,是什么颜色,是清爽还是肥厚。

麦德氏精酿指南|关于啤酒风格的故事

  对啤酒商来说,给啤酒用风格定义有助于和品饮者进行互动。许多品饮者也通过风格定义来看待啤酒。我们很难想象,几十年前最早投入精酿啤酒运动的先驱们是如何酿酒的。他们几乎没有什么酿酒书可以查阅,没法上网搜索新的发现或者配方,不知道几公里以外的人在怎样酿酒。但是与此对应的好处是,就像方言的诞生,这种知识迷雾也让不同地区的人没有机会传达禁忌,发明了不同的啤酒风格。这些风格在不断延申发展,形成了今天的啤酒世界。

  对啤酒进行我们今天这样的分类始于20世纪后期。绝大多数啤酒风格都是从1970到今天被发明或者重新发明的,“精酿爱好者”这一群体随着互联网从无到有,进而发展至今,人们看待啤酒的方式和50年前早已不同。所以即使你今天在喝一个复活的传统风格,它的味道也和当初完全不同了(比如gose)。风格分类的诞生,简化了我们对啤酒的认识。

麦德氏精酿指南|关于啤酒风格的故事

  根据地区文化、对啤酒的认识不同,不同的地区对分类啤酒的热情与方式也不一样。不论BJCP、BA、GABF、Ratebeer还是Untappd倡导的风格分类方式,我们今天所熟知的啤酒分类方式主要是由英语国家的人发起并完成的。这种方式以观察啤酒的各种物理和感官参数见长,在绝大多数时候来说可能是最合理的分类方式,毕竟它风靡全球。

  但在比利时和法国,酿酒师和厂家虽然也会(迫于生存压力)标记啤酒风格,但是普遍的情况其实是酿酒师和厂家并不想遵守那种风格酿酒,他们也普遍反对为啤酒定义新的风格。

  麦德氏啤酒设备今天的分享就到这里,希望对大家有所帮助,大家有什么问题可以给麦德氏啤酒设备留言哦。

 

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