麦德氏啤酒设备厂家一直坚持以麦芽、啤酒花、酵母、纯净水为原料酿造,只做精酿不做工业水啤。每一滴都源于酿造高要求 无添加 自然香醇 口感纯正。精酿啤酒设备适用于啤酒屋、酒吧KTV、火锅店、大排档、烤肉店等等,可以说几乎适用于任何场景,自酿啤酒设备中大家选用最多就是500L的中型设备,下面就来说一下500L啤酒设备的酿造工艺:
一、选料
1、啤酒麦芽
麦芽是啤酒酿造中及其重要的原料,麦芽中的淀粉含量、水解酶含量和品质决定了啤酒的口感和品质。不同产地的麦芽品质也会有很多差异,为了酿制不同口味和色泽的啤酒,往往会选用很多特色麦芽,比如淡色麦芽、小麦芽、焦香麦芽等等。所以麦芽的选取和您将要酿酒的品类是直接的关系。
麦德氏啤酒设备厂家,常年甄选优质麦芽低价供货合作伙伴,保障大家货源稳定,酒品稳定,生意红火。
2、啤酒酵母
酵母是一种活性菌种,酿造香醇的啤酒离不开酵母,不同类型的酵母酿造出的啤酒风味也不同,在发酵罐中与麦芽糖充分发生反应,生成精酿鲜啤。
啤酒酵母的种类多达上千种,适用于不同口味、不同工艺啤酒的酿造。可以简单的区分为上发酵酵母和下发酵酵母。
3、啤酒花
啤酒花是精酿啤酒酿造过程中必不可少的原料之一。啤酒花本身具有一定程度的杀菌防腐功效。啤酒花分为苦花和香花,在糖化过程的不同时间段投放进酒液。具体要根据您要酿造的酒款还有啤酒花的产地而绝地投放时间。
二、麦芽粉碎
麦芽粉碎程度会直接影响到后续麦汁糖化的效率和结果。
中型啤酒设备通常要求麦芽内芯粉碎完全,外皮破而不碎,从而保证后续糖化过程高效稳定,而麦皮可用作天然的过滤层,通过调节粉碎机的核心对辊距离,从而达到最佳粉碎效果“破而不碎”麦芽粉越细越好,有利用于蛋白质分解和糖份的浸出。
三、糖化系统
糖化系统是整套啤酒设备的核心部分。按配比将粉碎好的麦芽投入适量适温的水中,经过糖化--过滤--煮沸--漩沉过程,完成源麦汁的酿造,然后进入发酵环节。
四、发酵装置
糖化后的成熟麦汁在发酵罐内进行充分发酵,主要是麦汁里的糖分和酵母进行一系列理化反应,变成碳酸酒精液体。
根据啤酒的酿造工艺和啤酒种类的不同,整个发酵过程的时间也有所不同,基本是在7天以上。
发酵期间严格控制温度、压力和糖度的变化,开、关阀门检查仔细后,再开阀、开泵。后期温度降至0℃以后贮酒期间,在酒没有成熟前,除酿酒师以外任何人不得开罐放酒,否则会影响酒的口感。
五、过滤装置
啤酒设备的过滤系统是将发酵后啤酒原浆中残存的酵母、麦醪、酒花颗粒以及某些微生物过滤掉,使原本浑浊的酒液变得清透。而过滤掉残存的不稳定颗粒成分,同时有效减缓了酒液腐败变质问题,提升了可饮用卫生等级,还可以延长酒的贮藏时间。
以上就是关于500L精酿啤酒设备的酿造工艺,想要酿出好酒来,精湛的酿酒技术加上优质的啤酒设备,再做到细心、用心就能酿出好酒来。想要深入学习了解的朋友欢迎随时联系麦德氏啤酒设备厂家参观学习。
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